蕎麦の茹で時間を一応タイマーで測るのですが、最終判断で触った感触で確かめる方法を教えて頂けますか。

　 喜心庵のホームページをご覧いただき有り難うございます。 茹での具合の最終判断で触った感触で確かめる方法とのことですが、 残念ながらやったことがありません。

うどんでは、やりますし、 そばでも乾麺や機械製麺の小麦粉の多いそばなら やる人は居ると思いますが 手打そばでは見聞きした事がありません。

うどんの場合は小麦粉の弾力を見ているのですが、 これも何度もやって大体この弾力なら こんな食感が出ているだろうという目安が判ります。 箸で混ぜる時の感触も目安になります。 茹で時間が比較的長く、弾力のあるものに限ると勝手に思っていたためか、 そばではやった事がありません。

やって悪い事は思いつきませんので、是非ご自身で試してみてください。 くれぐれも火傷には気をつけてください。