Q　打ち粉とはどのような粉ですか　　　

2007年2月17日

A　答

　喜心庵のホームページをご覧 いただきまことに有り難うございます。
　 ご質問の「打ち粉」ですが、麺棒や、麺打ち台に、麺が、くっつかないようにするためや、切った麺どうしが、くっつかないようにするために、使う粉のことで す。 うどんの場合には、小麦粉かジャガイモ澱粉を、そばの場合には、サラサラしたねばりけのない、そば粉をつかいます。