Q　どんなたたみかたなんですか。

2008年 6月 2日

　 どんなたたみかたなんですか。

A　答

　さて、どんなたたみかたかとのご質問ですが、たぶんそばの生地を切る時のたたみかただと思います。
確かにわかりずらいですよね。

• 伸した生地をめん棒に巻き取る。
• めん棒を台の上にタテに置く。生地の端が左になるように
• めん棒を右へ転がして生地をひろげる。半分まで。
• 広げた部分に打ち粉をまく。
• 折り返して左に生地を広げる。
• 右に折り目がある２つだたみ状態。
• 生地に打ち粉をまく。
• 向こう側からこちら側におりたたむ。
• 折り目がむこうがわにある４つだたみ状態。
• 打ち粉をまく
• こちら側からむこうにおりたたむ。
• これで折り目が手前がわになった８つだたみになっているとおもいます

後はこれを切り板にのせて包丁で細く切ります 。