蕎麦通　村瀬忠太郎

喜心庵による蛇足な註釈

紐川の風味は妙にして、しかも下手の手際にあらずと、

鴨長明方丈記「行く川のながれは絶えずして、しかも本の水にあらず。」より。もちろん鴨長明の時代は鎌倉時代だから鴨南蛮はない。紐川（ひもかわ）とは、今で言う、きしめんのこと。