漢詩、文章 （村瀬忠太郎 蕎麦通 昭和5年）
城西沙場有下鬻二麺者、上曰二泉氏一善售蓄二婢僅数十百人一、坦而磨者巾而篩者溲者棍者縷者倫者陳レ器者置レ漿者待レ客者日出而作夜䦨而後息、吾聞麺麦価之廉者雖二喜餤者一不耐レ百銭一少者其六之一而飽、然而泉氏収レ銭日数十百緡、可レ謂二善售一矣、其北街亦有二鬻焉者一亦曰二泉氏一、諸沽乎南泉氏者過其門而弗願、久レ之将レ更レ業、南泉氏聞レ之踵レ門而訊曰、我与レ汝同レ業乎是兄弟也、今汝以レ不售廃レ業不可也、我且貸二乎汝一、北泉氏謝曰、雖二能貸レ之一而不レ售也、恐弗レ継、南泉氏曰、我能使二汝售一焉、還命レ輸二之銭一、夜則戌而収レ舗、有二叩レ戸求レ沽者一、輒曰戌之後沽二乎北泉氏一、亦猶レ我也、於是諸沽乎南泉氏者、戌之後皆之二北泉氏一、由レ是北泉氏不レ售二於画一而售二於夜一亦富、郷隣之聞者咸曰、善哉、然而南泉氏益售卒大富、嗚呼泉氏市井賤人耳、然能推二兄弟之愛一者又類二乎欲レ達而達レ人者一、其致レ富蓋有レ以也、今夫仕之駢二肩於朝一、其禄二於国一者独不レ有兄弟之親、至二其同レ職聯レ事一益近而益相嫉、曾寇讎之不レ若者能無レ愧二泉氏一耶、吾聞泉氏多二異行一者此其異レ之。
| 余嗜蕎麦如来、当其開花時、一望己垂涎、人譬之汝陽逢麹車、乃詩以解嘲云 | |
| 梁川星巌 | |
蕎麦開花雪満田。停笻望見口垂涎。澄桃海李皆其性。莫笑髯翁嗜好偏。 |
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| 静養庵主人、手製籸麺、其製甚精、其味殊甘美、因賦二絶、以賞之。 | |
| 亀田鵬斎 | |
玉杖攤来畳秋練。金刀随手繅銀絲。搏摩別有仙家法。満座香浮三沸時。 甘露軽風入口銷。新秋寒光徹骨冷。莫将姑射神仙糧。軽比何会十字餅。 |
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| 本草曰、蕎麦以信濃為第一、其香味非他州可及也。嘗読書于黒坂太夫後園、厨下頻々供之、因作蕎麦歌云 | |
| 木下梅庵 | |
江都人世極楽園。口腹何求不可得。時新魚菜尚奢縻。燕席争共如奉勅。昇平士女不知愁。食前方丈擬公侯。信山蕎麦無物敵。相魚駿茄遜百籌。 |
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| 癸亥秋日、戯用松青牛懐瑞雲師烏麦麺韻。 | |
| 新井白石 | |
先生堂々七尺身。扛鼎膂力勢絶倫。為人性癖耽文字。往々筆下泣鬼神。人謂文士不好武。吾怪斯文出武人。官遊東西二十載。岩樹駅楼古渡浜。去歳来遊東海食。倐忽西風起白蘋。郷曲秋味関情久。不及秀鷹憶鱸藘。瑞雲阿師諸仏機。衆香鉢薦節時新。福田千頃曼陀雨。花蕎地衍平鋪銀。摩尼珠開光明蔵。八角磨盤転法輪。依稀天女散花手。雲華屑々飄玉塵。雪英搗来韋陀杵。霜刃縷切空紛綸。須臾護世両美膳。香積絡繹送厨珍。槁膓一従霑瑞露。斗覚老木向陽春。奇味過於優曇鉢。何算熊蹯兼猩唇。自非諸方五禅味。誰透本来一味真。先生合下得三味。遊戯門中去卜隣。俗縁万劫磨不尽。空結来生未了因。吾聴此言始漠然。細味道腴如飲醇。百年丈夫何所養。心志口体仁不仁。黄橙白魚奎虀膾。先生豈独為之貧。先生所思須有意。肉眼那弁珪与珉。聞説詩禅無二致。或若太和看物均。先生於詩真活手。字々欲化龍門鱗。又聞酔趣同詩趣。古今賢達皆因循。明月清風秋旦暮。頭上好載漉酒巾。
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| 題鑓持食夜鷹蕎麦図 | 蜀山人 |
十字街頭十字鑓。斜蒙手拭立彷徨。北風不滅行燈火。吹送夜鷹蕎麦香。 |
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| 無極庵蕎麦（池の端広小路） | 方外道人 |
池砌楼高無極庵。近来出店在于南。大平一碗新蕎麦。開蓋自然香気含。 |
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| 翁蕎麦（深川熊井町） | 同 |
白髪素線其号翁。下戸上戸得意同。従教世間蕎麦衆。一碗飡得急為通。 |
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| 明月堂蕎麦（人形町） | 同 |
明月堂中新蕎麦。蒔昼重箱注文忙。盛来白髪三千丈。挽抜無交似個長。 |
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| 薪屋蕎麦（吾妻橋川端） | 同 |
薪屋無薪又無炭。坐舗二階大川浜。唯今浅草為名物。歳々年々蕎麦新。 |
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| 瓢箪屋蕎麦（麹町四丁目） | 同 |
饂飩蕎麦瓢箪屋。名字十三町内聞。代々諸家多出入。注文日々客成群。 |
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| 一谷（敦盛蕎麦） | 頼山陽 |
| 松際旗亭蕎麺香。山当人面古戦場。分明走狗将毚兎。誰把残杯酹九郎。 | |
| 国自慢 | 一茶 |
信山幽国更級月。有一茶蕎麦如来。可憐他国無真田。角力雷電儒春台。 |
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| 永坂更科蕎麦 二首 | 串阿弥 |
永坂更科牌牓老。盤盂淨潔盛名保。濃漿蕎麦況殊方。圧倒百家風味好。 千縷如銀蕎麦香。一觴沆瀣玉成漿。麻布永坂更科号。著聞都城八百坊。 |
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| 蕎麦賦 | 串阿弥 |
立秋下種晩秋蔵。苗一二尺性畏霜。赤茎緑葉烏柏似。丹鉛朱墨燕麦擬。畑花繁密燦燦然。結実三稜纍纍 |
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