江戸時代から著名な店 （村瀬忠太郎 蕎麦通 昭和5年）　　

　嘉永元年の『江戸名物酒飲手引草』には、その頃著名の蕎麦屋として、

を挙げ、 御膳生蕎麦 （ ごぜんきそば ） に、

を挙げている。

また『 江戸の夕栄 （ えどのゆうばえ ） 』には、明治以前の手打で特に名高かった、

を挙げ、二八では、

　其他数百件あり
　と記している。以上の中にはすでに廃絶してその跡を留めないものもあり、世間から忘れられている方も多いが、しかし現存している店は、永久性のあるだけにいづれも立派に名声を維持している。