蕎麦通　村瀬忠太郎

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　昔の引札いろいろ（村瀬忠太郎蕎麦通昭和5年）　　

手打ち生蕎麦「峰の白雪」口上	山東京伝
花白く茎赤き蕎麦畠は、都鳥の群れいるかと疑い、大根卸に唐辛子は、紅葉に霜を置けるが如く、福山のうんどんは、かんぺら門兵衛が強きをくじき、敷初の蕎麦は、三浦の揚巻が全盛をまし、武者にあつもりあれば、茶碗にそばかすあり、蕎麦切り色の褌は、身代を持直し、悪抜の饂飩には、正直の名を得たり。蕎麦湯がどうしたどうした、オオサそだそだとは、中頃の騒ぎかな。そば切索麺（そうめん）喰いたいなとは、大昔の流行うた「けふもまた饂飩のはいる時雨かな」と宝井其角もくちずさみ、むかしが今に至るまで、蕎麦好は少なからず、ところへ付込むわが新舗（しんみせ）、花のお江戸の四里四方、通り町から新道まで、そばやの行燈（あんどん）世界を照らし、吾れいちと、案じにあんじるは中々、世のつねの事では、蕎麦通様かたの御意に不叶（かなわず）。そこらは随分承知の介なれば、吉ッ粋雑（きっすいまじ）りなしの生そばに仕込みし、したじも山十に土佐節をつかい、去る程に大安売仕（つかまつ）り候間（そうろうあいだ）、何卒御贔屓御引立（なにとぞごひいきおひきたて）と思召（おぼしめし）、見勢（みせ）開き初日より、永当永当（えいとうえいとう）大入繫昌（おおいりはんじょう）仕候（つかまつりそうろう）よう、ひとえにひとえに希（こいねが）うものから、錦手の猪口より、ちょっと引きさき箸をこう持って、木地蝋色（きじろいろ）の膳のうえに、でたらめの御演書、よしなに御覧くださりましょう。
神田通新石町　富士屋由兵衛（号六花亭）

別製生蕎麦（池之端蓮玉庵）	宮城玄魚
周茂淑（しゅうもしゅく）が花の品定めなぞらうれば、酒は牡丹にて富貴なり、菊は汁粉にて隠逸なり、さしずめ蕎麦は蓮（はちす）にて、君子の味を備えたり。いでや蓮池に対するわが小店、食器（うつわ）の清潔（きよらか）は更にもいわず、おんやすらいも寛（ゆる）らかに遊ばすようにと、堂室（ざしき）の間どり、広からねども便りよく，洒落（おかしやか）に修理（しつらえ）て、醤汁（したじ）椒葱（やくみ）も極く精製、なほ肝腎は粉の一種申まではなけれども、信濃の雪にさらしなの純粋、かさでこなして利の細うち、是すなわち君子の名に慚（はばか）るところ、庵を蓮玉と称えばとて、何かは露を玉とあざむき、いつわりを申さぬ証拠は、世上の君子、群臨して御試みあるべしと、希たてまつるよし。
あるじに代わりて　玄魚述

　上野広小路蕎麦飯

手柄岡持

　私家伝蕎麦飯の儀は、嘘八百年来一子相伝にして、粟の飯五十年の夢ぐらいの事にあらず、まず飯椀の蓋をとれば、露をふくめる月の如く、口に入れては泡雪の解くるに似たり。さて薬味と申ても、趣向の智慧を絞り汁、大根おろしに比叡おろし、ちり来る花がつお、鐘は上野か浅草海苔、ないとう辛子の紅は、蓮池に啼く千鳥味噌、その外山海のちんぴを集め、あつくぬるくは夏と冬、ひとえに小袖に御来駕（ごらいが）を奉希望上候（こいねがいたてまつりそうろう）。

　蕎麦屋引札

宿屋飯盛

　そもそも蕎麦は、仁明帝（にんみょうてい）の御時と、古い話の種が残りて、当国にては深大寺を以て、こいつは日本一と称す。このもの五臓の滓穢（しえ）をのぞき、気力を増すのに効ありと、加古川本草の掟を守りて、天川屋が馳走を喰いし、由良之助が女房まで、おいしおいしと褒めけるとぞ、まず蕎麦のめでたき例をいわば、棟上井戸がへ柱立、土蔵のあらうち煤はらい、移転（ひっこし）の長屋配り、主従固めの請状にも、件の如き設けとなす。堂建立の口びらき、三つ蒲団の敷初めまで、煩悩（ぼんのう）菩提（ぼだい）両（ふた）つながら、そばを離るることはなしと、我田へ水を引かげん、捏かた打かた茹方まで、手練を得たる私めは、深大寺の住人にて、蕎麦一道に明るきと、やった様には候（そうら）わず、其の味いは御好物の知る人ぞしる、汁つぎの口々、御評判あそばされ、老若男女子供衆まで、ぞろぞろお出を希（こいねが）い候（そうろう）。以上。

手打ち新蕎麦即席料理	式亭三馬
花にひらく重詰、水に遊ぶ船切、いずれか蕎麦を愛（めで）ざらんや、紐川（ひもかわ）の風味は妙にして、しかも下手の手際にあらずと、長明も鴨南ばんを味い、あし曳の山屋が饂飩（うどん）汁もよし、ながながしきを独りすすらんと、人麿も諢百首（どうけしゅ）に咏（よみ）けむ。そもそも蕎麦はそのいにしえ、魏晋の頃よりはじまりて、ちんぷん漢土も客あれば、まず饗応とて、蕎麦切の膳につき待ち、三夜待ち、日待ちにござる唐人さんも、専らもてはやすことなるよし。されば人明天王は、蕎麦切索麺喰いたいなと、令を畿内に下して、種を蒔絵の大平に、しっぽくなんぞはどでござんすと、杉箸日本紀の昔より、今もかわらぬ内裡雛、人形天王のそなえものに、定めて後段な蕎麦切とは、外郎売（ういろううり）のせりふにも知られたり。昔々の赤本に、爺と婆が喰ったとさ、慳貪老夫が名にしおう、蕎麦屋の箱の角とれて、唯あく抜を賞すること、お子さまがたにも御存じなれば、不托（うどん）か愚鈍（ぐどん）な長口上に、手製の蕎麦が延びますれば、小短く水を切って、是より御披露申上ます。さて私見世（みせ）之儀、先達より御吹聴（ふいちょう）申上（もうしあげ）候処（そうろうところ）、日増に繫昌仕り、誠にもって御ひいき御影故と、有がたく奉存候（ぞんじたてまつりそうろう）。猶（な）お此上にも塩梅（あんばい）をうまくいたして差し上げたくと、身の粉挽の微塵粉に砕き、薬味の辛き世わたりに、手際と共に細き利分も、錦手のさらにいとわず、彼の深大寺（じんだいじ）の挽抜より、御得意様が甚大事（じんだいじ）じゃと申付ケ、奇麗と風味に念を入れ、御用向相勤来（ごようむきあいつとめきた）り候ところ、この間去る上戸（じょうご）の御客様の仰には、コレ亭主、酒の肴に蕎麦でもねえ、料理にしゃれ料理料理との御すすめに順い手前加減のつかみ献立、尤（もっと）も即席料理と、子細らしくはいたせども、仕出し屋などと申にあらず、ざらざっとの雑物ゆえ、料理と思えばお腹もたつ、やはりお宿で召上るとおぼしめされ、カカア料理で一盃きめようと、てがるくチョイと御光駕（ごこうが）のほど、ひとえに奉希上候（こいねがいたてまつりそうろう）、別（わけ）て新蕎麦の御評判、是も偏（ひとえ）に奉希候、商いが二役なれば、モウ一つまけて、二重三重に奉希上候。以上。
芝増上寺門前広小路　風詠庵

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