味付け半熟玉子

2008.5.31

ラーメン屋さんでおなじみの味付け半熟玉子ですが、これは蕎麦つゆで味付けしていますのでラーメン屋さんのものよりマイルドな味になります。

１、たまごをゆでる。

• やかんにお湯をわかす。
• なべに玉子をならべる。からに少しでもビビがはいると失敗しますので慎重に。
• このなべに沸騰している熱湯をそそぎ強めの火加減でゆでる。
• ８分ゆで。
• ゆでた玉子を水に漬けてからをむく。

　２、半熟たまごに味つけ。

からをむいた半熟ゆで卵をビニール袋に入れて、そばつゆをそそぎこみ、冷蔵庫で １〜２日。
たまごが醤油色に染まれば出来上がり。